怎么做手撕酸茄子好吃

1、准备好一个大茄子洗净备用。

2、把洗净的茄子大概的切成如下粗条，上锅水中开后，蒸10分钟就熟了，取出来放凉。

3、取一个干净的碗，把切好的葱和酱水及味精加入。

4、加入适量的食盐和醋，搅均匀备用。

5、放入适量的辣椒和橄榄油再次搅拌均匀放置5分钟左右。调料水就算调好了。

6、把放凉的茄子撕成细长条装盘。

7、把第5步骤的调料水淋入，搅拌均匀即可享用。