1、鸡块儿比较嫩比鸡腿更好
2、一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃
3、切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行
4、起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多
5、油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。
6、翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火
7、加点酒，什么酒都可以
8、加点醋
9、加点生抽老抽就可以，主要为了上色
10、加过生抽老抽，盐也不需要很多。根据自己口味添加
11、加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。
12、水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁即可
