1、鲫鱼汤为什么是苦的原因之一，下锅煎鱼的时候适当中小火，煎到鲫鱼两面微微金黄即可，记得火候不要太大会把鱼煎焦糊了，导致煲鱼汤的时候汤汁是苦的
2、鲫鱼汤为什么是苦的原因之二，清洗鲫鱼的时候尽量把鲫鱼清洗干净，处理鲫鱼内脏的时候尽量不要弄破鱼胆，鱼胆是苦的，以免鱼胆汁弄到鱼肉身上，多少都有点苦味的。
3、鲫鱼汤为什么是苦的原因之三，鲫鱼里的黑膜也要去掉，不然也会影响汤汁的鲜甜
4、鲫鱼汤为什么是苦的原因之四，煎鱼的时候火候太大，把油和鱼都煎碳化了，也会导致鱼汤发苦
5、鲫鱼汤为什么是苦的原因之五，煲汤的鲫鱼一定要新鲜，煲鱼汤的其他材料也要确保不变质，不然也会导致鱼汤发苦。
6、鲫鱼煎到两面微微金黄，装盘，另起锅，把煎好的鱼放汤锅，放适量的水，加煲汤的材料，比如喜欢放豆腐或白萝卜可以加一点。大火煲到水开5分钟，在中小火煲30分钟，加入调料即可。鲫鱼一定要煎一下再煲汤，这样鱼汤就会白白的，很清甜。
