1、五花肉洗净后放在小砂锅里，加凉水没过肉，调入料酒大火烧开。
2、烧开后再小火煮10分钟。
3、五花肉洗掉血沫，切成小方块。
4、锅中倒入菜油，加入白糖开火不停地炒，炒到白糖全部化掉，呈红色转最小火。
5、烧到全部起小泡，糖色正合适。
6、倒入肉块，翻炒均匀。
7、加入葱白、姜片和八角炒香。
8、加水没过肉块，调入盐和老抽大火烧开。
9、烧开后再小火煮到肉软烂，最后大火收汁。
10、出锅装盘，放上香菜点缀。
1、1、五花肉加凉水没过肉，调入料酒大火烧开，再小火煮10分钟。
2、五花肉洗掉血沫，切成小方块。
3、锅中倒入菜油，加入白糖开火不停地炒，炒到白糖全部化掉，呈红色转最小火，烧到全部起小泡，糖色正合适。
4、倒入肉块，翻炒均匀，加入葱白、姜片和八角炒香。
5、烧开后再小火煮到肉软烂，最后大火收汁。
