爆炒海鲜的做法

1、葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用

2、花蛤洗净，对虾洗净，剪去须

3、梭子蟹洗净，对半切开

4、热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐

5、放入葱姜

6、放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下

7、加入豆瓣酱，翻炒

8、加入花蛤和对虾翻炒

9、加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅

10、装盘