干椒豆豉回锅肉

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮；

2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；

3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；

4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；

5、将五花肉爆出油，盛出待；

6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；

8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；

9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；

10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；

11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。