1、鱼洗干净，去除不必要的内脏，正反两面来三刀，待会好入味
2、准备 各种酱料，葱花，姜，干红辣椒，冰糖（也可以白糖，个人喜欢冰糖）等等 如图所示
3、两边抹平。将锅内放植物油，并烧热。然后放鱼下去煎大概到两边发黄，取出来放在另外一个盘子里。
4、将鱼取出来后，在现有的油锅中倒入图二的所有酱料，然后炒一下，大约半分钟后。加入300毫升水。
5、这时候将鱼放进去，可倒入料酒，豆瓣酱，生抽等等，如果为了让颜色更好看，适量的生抽也可，注意小心翻鱼。
6、关上盖子等待大概5到10分钟，等它收汁。所有酱料味道融入到鱼里面
7、当当当，完成！
