1、茄子洗净去蒂，先切成长约5cm的段，接着改刀切成厚约1.5cm的片，然后把茄子平铺在烤网上，备用。
2、烤箱150度预热5分钟，接着把茄子放入烤箱，130度烤15分钟，至茄子表面微黄，体积明显缩小，即可取出，晾凉备用。
3、大蒜拍散，剁成蒜末，小葱切成葱花，小米辣切去圈，备用。
4、去适量芝麻酱，浇入少许纯净水，搅拌均匀，至芝麻酱泄开，把蒜末、葱花、小米辣圈放入芝麻酱中，加入盐、生抽、醋、鸡粉，搅拌均匀，制成料汁。
5、茄子晾凉后，沿着茄子纹路，把茄子撕成细条，盛入碗中。
6、浇入提前制作好的料汁，翻拌均匀，使每根茄子条都均匀的裹满芝麻酱。
7、装盘，撒入少许葱花点缀，即可享用。
