1、生姜切片，蒜、葱、辣椒切碎备用 2、排骨泡一会去血水洗净备用，倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油，加入切好的生姜、蒜蓉、葱白末拌匀按摩一下，腌制半小时入味。
2、准备一个小锅，干烧，放入一把花椒，两小勺盐，炒出香味，盐色泽稍变微黄即可。
3、把花椒盐用擀面杖碾压成碎未，做成椒盐备用。 5、准备一点地瓜粉（惠安地瓜粉），排骨两面均匀沾上地瓜粉。
4、锅内倒油烧至七成热时
5、放入排骨，中火慢慢炸，（适时翻面）炸至两面金黄捞出沥干备用。
6、另起锅干烧倒入蒜、葱、辣椒未炒香，加入排骨均匀翻炒即可，出锅装盘
7、均匀撒上椒盐粉。酥脆咸口就是这么简单又好吃
