1、 白面粉加适量温开水揉成面团，醒发20分钟左右。
2、 韭菜500克洗净控水
3、 韭菜切成碎末
4、 取6枚鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，放入锅中边炒边搅碎。
5、 虾皮洗净控干水份
6、 韭菜末，鸡蛋末，虾皮同时放入锅中，花生油少量，胡椒粉适量，以上材料，拌匀。
7、 将面团揉搓，揪成大小相等的剂子，擀成面皮；布面用的是玉米面。用玉米面的目的油个；1是玉米面是粗纤维不吸油，烙出的韭菜合酥脆2是韭菜合包出来就黄嫩嫩的，惹人喜爱，诱人食欲。
8、 将步骤6中的馅，撒适量精盐，几滴香油，拌匀，包韭菜合子。合子外面多沾些玉米面。
9、 锅里倒适量花生油，油热后，韭菜合放入，煎1-2分钟后，一面煎黄后翻面，再煎另半分钟后，再翻面；再反复一次，倒1-2毫升开水，水干，韭菜合就好了。
10、 一盘黄嫩，酥脆，诱人流口水的韭菜合，就出锅装盘。
