1、鸭头清水里浸泡2小时，泡出血水
2、泡好后的鸭头清水冲洗两遍
3、然后把鸭头的口鼻处看看有没有异物清理干净
4、然后鸭头冷水下锅，放入料酒，葱姜焯水
5、焯好水的鸭头，清水再冲洗一遍，控下水
6、锅中倒宽油，油温6层热，下入鸭头，炸两分钟左右
7、炸过的鸭头捞出控油，鸭头过下油锅，这样鸭嘴不容易烂，里面的鸭脑啥的也不容易散
8、然后把鸭头对半破开
9、锅中适量多到一些油，放入葱姜爆香，然后放入列表里的所有香料
10、炒出香味
11、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
12、然后把鸭头倒进去
13、加入啤酒，没过鸭头
14、加入生抽，老抽，白糖
15、烧开后转小火，炖四十分钟
16、时间到，把切好的青红辣椒段放进去翻一下断生
17、最后撒上香菜就可以上桌了！
