1、鸡腿解冻用清水泡一会泡出血水，再用水清洗一遍，把鸡腿肉厚的地方用刀划开，这样容易入味，在油炸时也容易熟透。
2、再用清水淘一下放入盆内，加盐，鸡精，味精，胡椒粉，啤酒抓匀。
3、上图是调料份量图，没称克数，发个图片吧！味精没上图，味精在鸡精的基础上减半。
4、再加入蒜片(1瓣)，姜3～4片，葱3根抓匀腌制半小时，若着急吃就多抓一会。
5、腌好后再加入一个鸡蛋，淀粉少许抓匀。
6、每个鸡腿上裹上面包糠。
7、六成油温下锅炸，刚开始大火，定型后小火慢炸，炸变色后鸡腿捞出六成油温复炸第二次，炸至金黄捞出六成油温复炸第三次，全程小火慢炸，快起锅时大火。炸透用筷子插一下鸡腿，轻松穿过鸡腿起锅装盘。中途不用换油。
