1、肥瘦相间的牛腩最好，口感也好，把牛肉表面清理一下，用温水先浸泡半小时。
2、切成适中的牛腩块，放温水里再泡10分钟
3、用冷水把牛腩块血水煮出来，用温水洗净牛肉。我可是一块一块搓洗的，没办法，强迫症晚期。
4、葱姜蒜都切好备用
5、炒冰糖。注意！小火炒！！不停滴翻！！！因为我一个没注意，看了几秒手机，一块冰糖炒糊了。。。冰糖炒化了以后，开大火加入葱蒜翻炒，加生抽和老抽上色，加盐调味，继续翻炒一分钟。
6、加入开水！！一定是开水！！
7、倒入汤锅中，加入卤料包，干红辣椒，葱姜，再加入秘密武器：3勺郫县豆瓣酱（酌情加量，康师傅的味道），开中小火慢慢煮去吧！
