1、猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适，羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2、将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3、将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，搅拌。
4、肠衣套在漏斗上，下端打结，开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
5、将做好的香肠吊起风干晾一天
6、将晾过的香肠煮熟。边煮边观察气泡，用锥子扎破。
7、将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
8、吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
