1、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；
2、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；
3、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油（加了猪油味道会非常好），然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒香；
4、加入开水，把准备好的大料放进去，熬煮一会儿，让所有调料充分的熬出它们的香味；
5、最后轻轻倒入腌制好的鱼，几分钟后加点鸡精，倒入小葱和香菜就可以出锅啦！
6、一道好吃又下饭的麻辣鱼就做好了!
