1、黄姜去皮、洗净、切厚片、再拍打一下姜块，拍松纤维更入味，然后晾干水份。
2、猪皮去毛，洗净，切小块，放入沸水锅中焯烫，然后放入凉水中，过滤一下浮沫，用刀把皮内的肥肉刮掉，把外皮刮干净。去了肥肉的猪皮再放锅中加清水煮3分钟，倒出冲洗干净。
3、把洗干净了的猪皮放入高压锅内，再放入切好的姜块，倒入甜醋，加入适当的清水，搅拌均匀。
4、高压锅煮半个小时，切掉电源，等高压锅气排完了，打开盖子，放入适量红糖，煮5分钟（此时不需要使用高压煮）。红糖最后才放是为了让猪皮可以煮的更加柔软，更加有胶质些。糖份渗入猪皮不易于其煮烂。
5、10-20分钟可以揭盖，即可开吃了。
