1、鲫鱼一条宰杀处理干净，拉出鱼腥线。在背上划上两刀，放入姜丝葱丝，倒入料酒去腥腌制15分钟备用
2、红辣椒切丝，姜蒜切末，葱切花备用。
3、待锅热下油，将油温烧热
4、将鱼放置锅里将两面煎至金黄捞出
5、将剩下的底油放入葱姜末，红辣椒丝爆香
6、放一勺豆瓣酱炒香
7、加入特级生抽
8、最后加两碗清水
9、少许盐提味
10、一勺白糖提鲜
11、最后把煎好的鱼放下去中火烧开
12、加入适量料酒
13、盖好盖子小火焖5分钟
14、用铲子不断的将锅中汤汁淋到鱼身上使其入味
15、最后将鱼成出来放入盘子里。调好淀粉倒入锅内汤汁使其浓稠。
16、最后均匀的撒到鱼身上。放上葱丝装饰即可。
