味精的使用禁忌

1、忌高温使用。最佳时机是快出锅时。

2、忌低温使用。低温不易溶解。

3、忌用于碱性食物。味精遇碱会发出不良气味（谷氨酸二钠）。

4、忌用于酸性食物。不易溶解，所以醋与味精不宜同放。

5、忌用于甜味菜肴。破坏味道。

6、忌投放过量。对健康不宜，且又咸又涩。

7、忌做调馅料。持续高温会使味精变性，失去调味的意义。

8、忌用于原味鲜美的食物。菌类、鸡、牛肉、鱼虾、海鲜。