秘制鱼块的做法

1、新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时

2、事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿

3、腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动

4、等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎

5、煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

6、把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中

7、将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中

8、大火烧开汤汁  用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干

9、事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠