1、准备好材料，大蒜，火腿，猪肉切丝。生菜，胡萝卜洗净，切丝。香茹泡发切丝，虾干泡发切段。
2、红薯粉用开水泡大概10分钟，捞出并用剪刀稍微剪短。
3、1.先将猪肉加入少许食用油，盐，鸡精，淀粉，酱油淹5分钟，备用。 2.锅中放少许油，煎好鸡蛋，盛出备用。 3.再加入少许油，放入淹好猪肉，火腿丝炒至8成熟捞出。 4.重新在锅中放入大蒜，香菇，虾干爆香，加人胡萝卜书一起翻炒，并加入少许盐和鸡精。
4、将炒好的鸡蛋，猪肉，生菜丝加入锅中，一起翻炒两分钟左右，最后放入红薯粉，淋上适量酱油，老抽，蚝油，边炒边搅均。将薯粉炒至入味，即可出锅。
