1、准备羊后腿肉一斤。
2、然后切成3厘米见方的大块。
3、放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
4、凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。
5、水开后撇去浮沫。
6、然后把羊肉捞出备用。
7、起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
8、然后把羊肉放进去煸炒。
9、把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
10、然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
11、再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）
12、炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。
13、羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
14、加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。
15、装盘即可。
