打卤面的做法

1、备料~

2、将茄子切丁，撒入少许盐，拌匀腌制10分钟~

3、将猪肉切丁，尖椒切丁，葱切葱花，姜蒜切末~

4、锅加油烧热，下火葱姜炒香，然后放入肉丁翻炒至变白，淋入料酒去腥味之后，最后再倒入茄子丁翻炒~

5、翻炒至茄子软化后加入水（水线同茄子丁齐平），加入盐，生抽，老抽，烧开~

6、煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜末拌匀即可盛出待用~

7、锅中水烧开后入面煮熟后捞出浸泡在凉白开中~（冷水浸泡过的面条不会粘稠，且嚼劲好~）

8、待要开吃之时，将面条从凉白开中捞出控水，并淋上之前调好的料，一碗打卤面就完成了！