1、准备食材
2、肉切薄片，大蒜切末和切片备用，莴笋切片
3、腌制肉片，料酒，生抽，盐，糖，搅拌1分钟，在下鸡蛋清搅拌30秒，在下淀粉抓取搅拌至粘稠，下油再次搅拌均匀，腌制10分钟
4、刀口辣椒:锅内下少许油，开小火，下辣椒 花椒，快速翻炒
5、翻炒至辣椒微微焦
6、切碎，这菜香辣味全靠这刀口辣椒
7、锅内炒底菜至熟，后垫盘底
8、锅内下油，葱，姜，蒜，辣椒面，炒香下郫县豆瓣酱
9、倒入开水煮沸，加一点点盐，生抽，老抽，煮2到3分钟
10、一块一块的划入肉片煮熟，煮的时间不宜太久，要保持肉软嫩
11、装盘，撒上刀口辣椒，葱花，蒜末，在泼上热油，完成了
12、来点香菜点缀一下更漂亮
