侉炖草鱼的做法

1、新鲜的草鱼，清洗干净，沥干水分。抽出鱼腥线。剪去鱼鳍。

3、准备调味料：大蒜4-5瓣，拍扁；大葱切成段；花椒一把，干红辣椒4-5只，大料4-5只，香叶几片。

5、确定炒出香味之后，倒入酱油（生抽为主，极少的老抽调色）。趁热，翻炒几下，激发出酱油的香味。 放入大料，花椒，辣酱，蚝油，小辣椒，料酒。翻炒。 加入500-750ml开水，鸡精，白糖，盐，胡椒面，少许。盖上锅盖，中火，熬10分钟左右。

7、时间到了，起锅。如果汁太多，可继续熬几分钟，不要加淀粉，自然熬煮，让汤汁变浓稠。