1、准备：大蒜4头、米醋。用手剥去大蒜皮，备用。（现在有专门剥大蒜的机子，我也试了一下发现蒜瓣在机子启动后表皮会有损伤，还是手工剥蒜更好些）
2、准备：2个玻璃罐。锅中加入清水，灶具开大火，将水烧开。
3、此时，将玻璃瓶放进滚烫的热水中，进行消毒处理，5分钟后取出，将玻璃瓶倒扣控干瓶内水分。待控干水分后，把蒜瓣分别装进2个玻璃瓶中。
4、全部装好啦。将米醋倒入瓶中，与瓶口保持2至3厘米的距离，拧紧瓶盖，即可。常温下放置大概6至7天左右就能得到两瓶酸辣爽口碧绿的腊八蒜。（米醋不可倒的过满）
5、第一天到第四天，每天观察，腊八蒜逐渐变色，由浅到深。
