1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉放在水中浸泡20分钟，泡出里面的血水，泡出之后，洗净挤出里面的水分，然后再把羊肉切成小块，切好的羊肉块放入盆中备用。
2、接下来准备一口砂锅放入清水，水一定要一次加足，然后将切好的羊肉块冷水下锅，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，这是腥味的来源。
3、准备一块生姜，直接切成姜片，再准备一些一些花椒，把姜片 花椒直接放进砂锅里面，大火继续炖，大火炖3分钟，然后再转小火炖30分钟左右。
4、准备适量的胡萝婚桔翟稍卜，洗净之后切成滚刀块，不喜欢吃胡萝卜皮的朋友，可以直接削掉胡萝卜皮，切好的胡萝卜直接放进碗中备用，再准备一些小葱，直接切成葱花 再准备一些香菜，切成香菜碎。
5、羊肉炖好之后，把胡萝卜给放进去，再添加一些盐，然后中小火继续炖15分钟左右，把锅中的姜片 花椒都给挑出来。
6、羊肉炖好之后，放入葱花 再放入香菜蒜，最后淋入一些香油，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的清炖羊肉就做好了。
