如何做正宗的剁椒鱼头？

1、首先将买回来的鱼头用清水清洗干净，然后用刀在鱼头上划几刀，方便入味。

2、然后将葱姜蒜和鱼头放一起，腌制一下，以便入味。

3、然后再将一些葱姜蒜拍成泥，备用。

4、然后将剁椒和姜葱蒜泥和宽油一起炸去水分，同时爆香。

5、然后将炸好的酱料平铺在鱼头上，将鱼头蒸十五分钟后就可以出锅啦！