酥皮泡芙的做法

1、将泡芙材料除面粉黄油外，放在锅里直至煮沸，然后放入面粉。

2、关火，降温到60度，分批加入鸡蛋拌匀。

3、把酥皮材料加红曲粉放入一个大盆里，黄油要先软化，用刮刀压拌成团。

4、酥皮面糊放两张油纸中间，用擀面杖擀成约两毫米厚的片，放冰箱冷冻几分钟，然后用切模切出大大小小的圆片。

5、泡芙面糊用圆花嘴挤在烤盘上，上面盖上酥皮，170度中层，上下火烤35分钟左右。

6、牛奶，黄油，糖，香草精煮开，蛋黄，玉米淀粉放碗里搅匀。将蛋黄糊放入锅内，开小火不断搅拌，直到粘稠。

7、将馅料填入冷却的泡芙里。