1、操作当面的规范：生食品和熟食品要明确的区分，分开存放，分开切配，洁净区与污染区域分开。严格的消毒制度 包括餐具 人员 地面保洁等
1、清洗消毒和保洁规范。食堂前后场每天通风两次，每次30分钟以上 紫外线的使用 餐前连续消毒半小时
1、洗手消毒和留样的规范。要餐前洗手，卫生间洗手 放置洗手液 留样的分量不少于150克 每个品种都要 特别是主食的留样
1、单位食堂供餐管理： 尽可能避免人员聚集 分时间段 分区域 分距离 有条件的进行打包 人员进行体温的检查
1、人员的规范 服务人员是一对多 口罩手套的选择 服装的清洁 以及手部的清洗
1、餐具的管理 保洁过程规范 消杀到位 手部不接触 单人单用
