1、1.准备食材
西兰花炒胡萝卜所需食材并不复杂，我们只需准备：西兰花、胡萝卜、虾皮、盐以及蒜末。
2、2.准备一个水盆装上适量的水，在水里加上一勺盐，将西兰花用菜刀切成一小朵一小朵，放在水盆里浸泡，由于西兰花的特殊生理结构，这样洗出来的西兰花会更加干净。
3、3.开火烧热水，水烧开后将西兰花放入锅中，加入少许的油和盐，稍微焯一下就可以捞出来了，这个过程中不需要盖锅盖，只需几分钟即可。
4、4.将焯好的西兰花捞出来之后用凉水冲凉，放在一旁备用。
5、5.将胡萝卜切成薄片，和虾皮一起放入锅中并翻炒。
6、6.开大火，将西兰花放入锅中，和胡萝卜、虾皮一起翻炒。最后依据个人口味撒上少许的鸡精，这道美味的西兰花炒胡萝卜就可以出锅啦！
7、以上就是西兰花炒胡萝卜的具体做法啦，同样的道理，我们在用西兰花炒其他的菜时，也可以运用这种方法吧，这样炒出来的西兰花，绝对色香味俱全，你也可以可以去和饭店大厨一较高低了！
