家常软溜肉片的制作方法

1、 肉洗净后去皮，切成薄片，用鸡蛋、盐（二分）、水淀粉（二钱）、拌匀后，将肉片放入上浆。

2、 酱油、醋、盐、味精、水淀粉一起放入碗内，调成卤汁待用。

3、 锅内放油，待油烧至四成热时，放肉片下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

4、 原锅留余油五钱，烧热后，加葱、姜、蒜和肉片翻炒一下，放酒，并把卤汁倒入，稍加翻炒后，浇油三钱，起锅即成。