干煎小黄鱼得做法

1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色

3、鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

4、小技巧：

少倒油，煎鱼的过程中会出油

5、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。

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