泔水属于潲水。是饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合的剩饭菜。泔水是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物。最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理。
泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集， 人力三轮车等工具运输。
泔水油
泔水油流入市场市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是泔水油；若有矿物油的气味更不能买。
