腌笃鲜的做法

1、猪肉冷水下锅，与姜片一起煮开后捞出，用水洗净

2、咸肉事先用水浸泡40分钟析出盐分，然后焯水

3、五花肉切片，咸肉切片，笋切薄块

4、笋块焯水去涩味，然后捞出备用

5、百叶结也要过水焯一下，去除豆腥味，姜片葱结下锅爆香

6、猪肉和咸肉下锅煸炒，炒过的肉放到砂锅底部，把笋倒上去加水。大火煮开后把沫捞掉 转小火煮1个小时，然后把百叶结放进去煮10分钟后关火。