1、每100克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，钾733毫克，胡萝卜素0.03毫克，其特点是含铁量很高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”。
2、木耳因含铁量高，具有养血，活血的作用，可治疗产后虚弱，贫血等症。
3、木耳含有较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能。
4、黑木耳还有明显的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，防止冠心病和心脑血管中其他疾病。
5、木耳含有抗癌物质，对肿瘤有抑制作用。
6、中医认为，木耳性平味甘，有润肺利肠，补血补气的作用。
