如何制作红烧猪蹄

1、猪蹄焯水，要冷血下锅才能最大程度逼出血沫，锅中加葱姜料酒水开后煮五分钟，用清水洗去血沫。

2、锅里放少许油，放1比1的水和冰糖，小火炒至融化变成枣红色，就下猪蹄，让猪蹄裹上糖色，加入开水没过食材。

3、下葱十克，姜十克，蒜十克，香叶两片，八角两个，干辣椒五根，下盐生抽，老抽，蚝油，料酒等调味大火烧开转小火闷一个小时再大火收汁。