1、猪蹄洗干净，切成块，锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
2、水开煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出用水冲洗一遍，沥干水备用。
3、准备配料，
4、冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5、变色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
6、这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
7、加入少许盐，一勺白酒，二勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅
8、加入适量清水
9、压力锅合上盖子，开大火煮开。
10、再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
11、撒上葱花，ok
