1、先用清水把菜干泡软，泡好的菜干要用手搓洗一下，因为菜干可能会有一些沙子在里面，洗好后挤干水备用；
2、把猪肺里面那根喉管对着水龙头，然后灌水进里面，不断的冲洗，再用手挤一下，里面会有血水溢出，一直冲洗到猪肺发白；
3、猪肺切成片，然后倒入料酒和盐用手抓，挤出猪肺内部的血水，然后冲洗干净；
4、锅内放凉水和2勺料酒，把猪肺放进锅内，大火煮开，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫锢妮捃锬挤出，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水；
5、锅内放少许的油、油热放姜和沥干水的猪肺，翻炒到猪肺水份干表面微焦时，出锅待用；
6、把无花果、菜干和猪肺放入汤锅里，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮1.5小时，关火前加少量盐调味即可。
