1、把姜切成片，葱切段备用。
2、干香菇提前泡发好
3、将鸡切块后洗干净，焯一下水去除血沫
4、烧热锅后倒油进去，放鸡块下去翻炒均匀
5、炒出香味之后，放八角、姜片、葱段、生抽、料酒下去，继续翻炒
6、翻炒几分钟后加水没过鸡块
7、大火烧开水之后，放入泡好的香菇，如果香菇洗干净再泡的，可以到倒些泡香菇的水，
8、转小火慢炖，如果是老鸡，可以炖久一点。如果是嫩的鸡就不要炖太久，半个小时左右就好。炖好加盐盛出装盘。
9、把姜切成片，葱切段备用。
2、干香菇提前泡发好
3、将鸡切块后洗干净，焯一下水去除血沫
4、烧热锅后倒油进去，放鸡块下去翻炒均匀
5、炒出香味之后，放八角、姜片、葱段、生抽、料酒下去，继续翻炒
6、翻炒几分钟后加水没过鸡块
7、大火烧开水之后，放入泡好的香菇，如果香菇洗干净再泡的，可以到倒些泡香菇的水，
8、转小火慢炖，如果是老鸡，可以炖久一点。如果是嫩的鸡就不要炖太久，半个小时左右就好。炖好加盐盛出装盘。
