1、红薯也就是地瓜（黄瓤地瓜），洗净切条
2、锅中水烧开，倒入红薯，煮至微软，微软，微软，重要的事情说三遍，太过软烂就碎掉了，炸不出来了，过冷水，沥干水分
3、每一个小家伙都均匀的裹上淀粉
4、锅中放较多的油，油热（筷子插进去周围快速冒泡），放进去炸，中小火，火不要太急，炸至熟透，金黄放在吸油纸上
5、咸蛋黄（烘培蛋黄也可以，我用的是自家腌制的咸鸭蛋，做这个菜最主要目的是消耗家里的咸鸭蛋），捣碎，自己家的我有点腌咸了，所以放的一个不太咸或者烘培蛋黄可以放两个，更好吃
6、锅中放少许油，油热倒入咸蛋黄，炒出香味，放少许糖
7、倒入地瓜条快速颠勺，即可出锅，在锅内停留时间不宜过长
