1、第一步用酵母发面，把酵母放在温水里融化五分钟，用酵母水和面，和面的时候要少量多次的加水，把面粉全部调成絮状再揉面，面团的软硬要适中，太软了不容易发起来，太硬了蒸出的包子也会发硬，冬季如果家里温度不是很高，要早一些把面发上。
2、买来的三棵芹菜摘洗干净去丝，洗好以后水里泡一会，这样的芹菜会比较鲜嫩水份充足。芹菜叶子别扔，我会教大家把芹菜叶也做成美味。
3、芹菜要在开水里抄一下，不需要煮很久，一两分钟就可以，取出以后过凉水，保持芹菜的脆度和碧绿的颜色。
4、发好的面有很多的蜂窝孔，撒少量面粉拿出来再次揉匀醒发。
5、醒发面的过程中准备葱末和姜末
6、炒锅开火放入平时炒菜量的油即可，肉馅已经很油了就不要放太多油了，把葱花和姜末小火煸炒出香味关火备用，炒过的葱油调馅更香。
