香辣蟹怎么做

1、首先来处理大闸蟹，剪掉大钳子，用刷子将大闸蟹全部刷洗干净，将蟹掩打开去掉，慢慢往外拽，连同蟹肠一起去掉，打开蟹盖，去掉蟹腮和蟹心，蟹盖上的蟹胃也去掉。

2、葱姜切段，蒜拍碎，辣椒切段，炒锅烧油，先下大闸蟹翻炒，待蟹身都变红，盛出。

3、锅中留底油，下姜和蒜爆香，再下红椒翻炒至颜色变亮，放入郫县豆瓣酱翻炒。下青椒一起炒。

4、放入大闸蟹炒，调入一点白酒。

5、炒匀后，加适量热水，根据需要调入盐，大火烧开后煮二十分钟。

6、大火收汁后撒小葱段即可。