金龟馅饼的制作

1、取面粉放入盆中，打上鸡蛋，加入少量白糖和适量酵母粉，加水和面，活成稍微软一点的面团，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面10分钟

2、在醒面的时候切韭菜，姜 ，肉丁（要小），等料，制作肉馅

3、面醒好了，制成面剂子，稍微揉一下，安扁放上肉馅，像包大包子似的收口，把收好的口放在下面，安扁擀面杖擀成薄饼，面软可以不用擀，而直接用手按成薄饼即可。醒2分钟。

4、平底锅中放油加热，把馅饼放入锅中烙，火放小一些，翻饼，煎至两面金黄

5、将饼立起来，用手指按一下饼的侧面，面迅速弹起，这时馅饼就已经烙好了，出锅