1、小黄鱼去掉内脏后洗净，注意鱼腹和鱼头里的黑膜一定要清洗干净。
2、沥干水分或者直接用厨房纸巾拭干后撒上一小勺盐，腌制10分钟。
3、准备好适量面粉。
4、油锅烧至温热时，取出一条小黄鱼，前后都抹上一些面粉，然后把鱼抖动一下，使多余的面粉抖落下来，然后放入锅中煎制。
5、其余3条也同样处置，两面都煎成淡淡的金黄色时，盛入盘中待用。
6、炒锅洗净并抹干，把煎制好的小黄鱼放入锅中，依次加入1/2小勺盐和少许味精。
7、再加入1勺孜然粉，并用铲子轻轻地翻动小黄鱼，让调味料均匀地粘在鱼身上。
8、盛入盘中，再撒上一些葱花就可以开吃了。
