1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。等鸡爪已经熟了之后，把它给取出来，然后用清水把它洗干净。
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。很多鸡爪上面都会有一些很小的指甲，我们用刀把这些指甲全部都给剔除掉。
3、将一个鸡爪剁成三块，锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
4、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
5、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
6、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
7、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
8、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
