正宗大盘鸡的制作

1、将鸡切成块，香料用温水稍泡一下，鸡过一下水。

2、锅下油，下入鸡块中火煸炒3分钟，依次下入啤酒，干辣椒、香料，炒2分钟，再下入豆瓣酱炒出味，加入土豆、鸡汤或水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖色，放入高压锅炖15分钟或小火炖40分钟。

3、炖好后，加入青椒、香菜就行了。