1、第一步，我们先将鳊鱼处理干净之后，再清洗干净放在一旁，等待鳊鱼晾干水分。
2、第二步，把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，之后再全身里外涂抹上一层盐，涂抹均匀。
3、第三步，涂抹均匀后，放置一旁两小时左右，开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好。
4、第四步，最后抹上花椒，放在阴凉地腌制8小时左右，再将每条鳊鱼用绳子挂在阳光下晾晒三天左右。
5、第五步，晒好的酱鳊鱼干味道美味可口，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。
1、1.鳊鱼处理干净，洒一些黄酒用盐涂抹鳊鱼全身。
2.之后涂抹老抽，不要太多，显红即可，放一旁腌制再晾晒。
3.切块大火蒸十五分钟就可食用。
