1、干腐竹掰段放在35-45度的温水中，加入2茶匙盐、1汤匙米醋
2、用东西压住腐竹，使其完全浸在温水中防止泡发不均匀
3、五花肉切长片，蒜苗、姜切长段，青红椒切菱形片
4、锅里放水，大火烧开后倒入泡发好的腐竹飞水3-5秒捞出控水备用
5、热锅凉油，下入五花肉煸至肉酥吐油，放两颗八角提香，放姜块炝锅，然后加入2勺豆瓣酱煸出红油
6、下腐竹，加入精、盐、料酒、生抽、老抽，倒入开水，水位到食材的三分之二处，大火烧开后转小火慢煨5分钟（如果是耐煮型的腐竹，加水量要和食材平齐且小火煨15-20分钟）
7、时间到，加入青红椒，稍微一拌受热断生，最后放入蒜苗段（临出锅可以勾个薄芡也可不勾）即可出锅
