1、准备好鸭肉，鸭肉剁成小块，淘洗干净，锅中加水，放入鸭肉，大火烧开焯水，焯去血水。这样可以去除鸭肉表面的杂质，也可以去除鸭肉的腥味。
2、焯好水的鸭肉捞出来，用清水再淘洗一遍，淘去表面残留的杂质。
3、准备好泡菜，泡菜也淘洗干净。泡菜切成段，泡萝卜切成块。
4、锅中放油，加入花椒，将鸭肉放进去翻炒。不必炒太久，只是除去鸭肉多余的水分，增加鸭肉的香气。
5、将鸭肉推至一旁，放入切好的泡菜。炒泡菜炒出香味。再与鸭肉混合在一起。
6、加入适量的清水，再加入一些大葱段和少许的盐。大火烧开小火慢炖一个小时。
7、做好的鸭肉特别的醇香，鸭肉汤也是特别的好喝，既有泡菜的风味，又有大蒜的清香。
