1、在鸡腿表面斜划几刀。
2、姜切成片。
3、鸡腿冷水下锅，放入葱姜。
4、盐、料酒放入锅中，开大火煮20分钟左右。
5、泡椒切碎成小段。
6、朝天椒去头切成小段。
7、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8、泡椒碎、朝天椒放入锅中翻炒爆香。
9、锅中加入适量的清水。
10、生抽、糖、白胡椒粉、盐、青花椒依次放入锅中煮开。
11、熬好的汤汁起锅倒入碗中。
12、煮好的鸡腿捞出过凉水。
13、鸡腿切成块。
14、切好的鸡腿上面淋上藤椒汁。
15、鸡肉上面放入适量花椒，在花椒上淋上热油。
16、收工完成装盘。
